البداية
بيت عم يقدّم القهوة من سنة ١٩٦٠
اسم «ست الحسن» ووجهه جايين من المدينة القديمة نفسها — وجه مرسوم بالنحاس فوق جدار من بازلت أسود. والبناء بيت دمشقي على أصوله: ديار جوّانية فيها بحرة رخام، غرف فاتحة عليها، سقوف عالية مقنطرة، وشبابيك بزجاج أحمر وأزرق وأخضر، متل ما عرفت دمشق دائماً.
ترميم البيت معناه أننا حافظنا على كل شي كان صحيحاً. الأرض الشطرنجية بقيت مطرحها. الشبابيك الخشب اندهنت بنفس الأخضر. والبحرة رجعت تشتغل. بعدها حطينا ماكينة إسبريسو محترفة بالزاوية، وفتحنا الباب.
◆
أن يكون مقهى ست الحسن الوجهة الأولى في دمشق لكل من يبحث عن القهوة المختصة، والضيافة الدمشقية، والأجواء الراقية.
كيف منشتغل
تلات أشياء ما منستعجل فيها
٠١
الاستقبال
كل ضيف بينستقبل لحظة ما بيفوت، وبيتودّع لما يطلع. مو سياسة قد ما هي عادة منتبهلها قصداً.
٠٢
الوصفة
كل مشروب عندنا مكتوب بالغرام والملل. الفنجان اللي بتطلبه اليوم هو نفسه اللي طلبته الشهر الماضي.
٠٣
البيت
نظيف وهادئ وما فيه عجلة. التفاصيل الصغيرة قبل الكبيرة — لأنها هي اللي بتضل بالبال.
◆